物料水分测量一直是一个非常重要的工艺参数。传统的做法是采样后送到实验室进行化验分析。这种做法不仅仅昂贵而且耗时，并且重要的是花费许多时间得到的数据只是历史数据，而不是实时的数据。因为长时间的取样和化验过程中，现场的实际工艺参数又发生了变化。因此，实验室化验得到的数据并不能真实的反映实际过程工艺中物料的实际水分含量大小，误差不可避免的产生。
微波水分仪是通过物品内部水分子的双极性和外源微波产生共振来定量水分，这种方法突破了现有红外线水分测定法对挥发性物质的干扰实现了对水的选择性，从而实现真正的水分定量(红外线水分测定法的“水分“除了物质内部物理态存在的水以外还包括所有在红外线作用下挥发物质产生的假水分)，测量时间更短(只需1秒钟)，并且对样品不产生破坏。适用于食品、烟草、药品、化学品、建筑材料、天然植物材料等原料以及各种工艺制程中间品的快速水分定量。
测量原理：
微波原理的特性是能够穿透非导电性的物料。物质有两分子结构(例如水)，当微穿过物料时，电磁场会引起共振，在此过程中，微波会损耗部分能量，损耗的能量随着物料含水率的增加而增加，损耗后的能量到达物料的另边。水不仅吸收能量，同时也反射微波能量，此两种微波技术用其中的种即可测出含水率(水分含量)。
物料在输送过程中，位于微波发射探头和接收探头之间区域的物料被测试，到达微波接收探头的能量会随着水分含量的增加而减少，通过计算干物质的吸收量和些几何参数，含水率会被计算出来。除了发射探头和接收探头安装在物料的同侧之外，微波反射法的步骤是样的。
微波水分仪特点：
1、非接触、连续在线测量，无磨损，不干扰物料传输，实时输出物料水分含量数据。
2、穿透物料测量全部物料水分，不仅仅只测量物料表面水分，测量结果更有代表性。
3、测量准确度高。
4、不受外界环境温度、粉尘、光线、物料颜色等影响，抗干扰力强，可应用与恶劣环境。
5、可靠性高，安装调试简单，易操作。
6、免维护、运行费用低、无辐射。
